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| ミネラル豊富な水質と温暖な気候、絶好の条件が揃いました。 |
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宮崎県は全国でも第3位の生産量を誇るうなぎの産地。中でも一ッ瀬川周辺は、
温暖な気候と良質な水を備えたうなぎの養殖の好条件が揃った地域です。
その一ッ瀬川が流れる宮崎県新富町ののどかな田園風景の中に、「田園浪鰻」の育つ養鰻場はあります。
何といっても養鰻の決めては水。九州山地の国見山（標高1036m）東麓に発し、
深い渓谷を進みながら流れる一ッ瀬川周辺はミネラル豊富な伏流水や地下水に恵まれた場所。
上流には大きな工場などもなく、非常にきれいな水が湧き出ています。その良質な地下水をたっぷり使って、
ストレスを与えないようにのんびりと育てられます。
もちろん「田園浪鰻」のおいしさは、この好条件の環境だけではありません。
養鰻職人たちのこだわりや愛情も欠かせないものです。 |
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 過ごしやすい環境づくりに水質や水温を毎日チェック。 |
うなぎのエサの8割が身になるといわれ、大きいうなぎを育てようとすればエサを与えればいいことになります。
でもエサの与え過ぎは水を汚し、うなぎの体調を悪化する原因にも。
田園浪鰻の飼料は、すべて自社配合。
健康な鰻に育てる為に、大豆発酵液を使ったり、海藻や貝化石の粉末をまぜ、骨から丈夫な鰻に育てます。
水質のいい地下水を利用し、pHやアンモニアなどを日々チェック。
また池底の泥もこまめに抜きます。
出荷前は、うなぎの内臓の泥抜きも、じっくり徹底的に。
まずは真水のプールで一晩、続いて加工前のたて場でのすすぎと、およそ2日をかけて、
内臓の隅々まで浄化します。手間はかかりますが、お客様の口に最高の状態で入るよう、丹念に行います。
このおかげで、うなぎは泥臭いと思っていらっしゃる方にも、「田園浪鰻は違う！」とご好評を頂ける、
白焼きの商品が出来上がります。
「田園浪鰻」のおいしさは、養鰻職人の丹精の証しです。 |
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| 発送にもこだわります。冷凍・真空パックは一切行いません。 |
「田園浪鰻」は一匹一匹大切に育てたうなぎ。ご注文いただいた分しかさばきません。
ご注文を受けてから職人が手焼きで作り、焼きたての風味が香るうちに発送するのですが、
それでも賞味期限は加工日から一週間と短くなっています。
その理由は「田園浪鰻」の持つ味わいを最もおいしい状態で召し上がっていただくため、
冷凍・真空パック加工を行わず発送しているからです。
白焼きで、お好みでタレ焼きで・・・独特の香りと風味をお楽しみください。 |
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| 重量感があるのに、骨・皮の柔らかいベストサイズを選別しています！ |
沢山育てた鰻の中から、「田園浪鰻」として出荷できるサイズは、ひと握りです。
小さくても見栄え、食べ応えに欠けますし、大きすぎても、骨が太くなったり、皮が厚くなったりと、
食通をうならせる丁度良いサイズとはいえません。
「田園浪鰻」は、一般的な鰻より、少し大きめの、焼きあがりおよそ140ｇ前後のサイズのみを選んでいます。
長い・短い、太い・厚いの別はございますが、鰻の個性とお許しください。 |
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田園浪漫 ５尾セット  
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￥6,800（税込）
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商品番号／23005 （家族が多い方にオススメのお徳用です）
内容／鰻白焼き5尾
鰻肝5個、専用タレ2個
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『田園浪鰻（でんえんろまん）』おいしいあんしんの理由
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- 宮崎のミネラル豊富な水で愛情込めて育てています。
- エサは職人が厳選して配合（コンブ粉末や発酵大豆粉末も混ぜてます）。
- 薬剤は極力使いません（水質管理・健康管理を徹底しているため、
去年は3カ所20000㎡の養鰻場で、1～2回しか使用していません）。
- 完全受注生産です。 注文を受けた分だけを、発送直前に加工します。
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造り手の見えるおいしさを食卓へ グローウェル
